Wine Academy

La conoscenza dei vitigni e dei processi di produzione è il punto di partenza per prove pratiche e laboratori di degustazione e di vendita, con un occhio di riguardo al corretto servizio e alla progettazione di una carta dei vini completa e professionale, sotto l’attenta guida di sommelier, enologi e produttori.

CORSO

WINE EDUCATOR

Programma del corso

Il vino, nettare degli dei, è oggi considerato una delle bevande più diffuse sulle tavole italiane. Il corso permetterà di comprenderne tutte le sfumature, approfondendola conoscenza delle materie prime, del processo produttivo sino ad arrivare a prove pratiche di degustazione, servizio e vendita.

Programma:
> Storia, Vitivinicoltura, Enologia
> Classificazione, Analisi
> Abbinamento cibo/vino
> Wine cocktails
> Servizio
> Legislazione
> Vendita
> Visita in cantina

Relatori: Rudy Rinaldi
Requisiti: Open
Materiali didattici: Manuale Tecnico
Riconoscimenti: Attestato di partecipazione

CORSO

ACCOGLIENZA, SERVIZIO e VENDITA

Programma del corso

“Cameriere” è da sempre il termine utilizzato per identificare l’operatore di sala. Una figura fondamentale per garantire il successo dell’attività e la soddisfazione del cliente. Dall’Accoglienza alla Vendita un corso studiato per sviluppare e professionalizzare questa figura.

Programma:
> Storia, tipologie e attrezzature del servizio
> La brigata: antica e moderna
> I requisiti del moderno operatore di sala
> Le fasi: apertura, preparazione dell’area di lavoro e chiusura del servizio
> Accoglienza e vendita
> Evoluzione della Mise en place
> La comanda: cartacea e digitale
> L’ importanza del lavoro di squadra
> Il beverage
> Gestione del fine lavoro

Relatori: Michele scurati, Rudy Rinaldi
Requisiti: Open
Riconoscimenti: Attestato di partecipazione

Nessun evento in programma

masterclass

VINI D'ALPEGGIO

lunedi

Dalle

15:00

alle

17:00

dalle

alle

Durata:

2 ore

Docente: Andrea Mazzucchelli

Classe:

massimo

persone

I vini Podere Cavaga sono il risultato di una continua ricerca del piacere ad opera di Andrea Mazzucchelli, appassionato e cultore del mondo vitivinicolo e del benessere naturale. Un incontro tra la tradizione locale, quella della Franciacorta e quella internazionale delle eccellenze, i vini Podere Cavaga nascono e si caratterizzano infatti per l’influenza francese, di cui l’enologa Vanessa Verdoni ha portato esperienza e conoscenza. Il risultato è il vero ritorno alla natura, regina di Podere Cavaga.

masterclass

CANTINA OTTELLA

lunedi

Dalle

14:30

alle

16:30

dalle

alle

Durata:

2 ore

Docente: Valentino Conci

Classe:

massimo

persone

Un pomeriggio dedicato alla cantina Ottella che dal 1995 interpreta il territorio del lago di Garda con vini iconici. Durante la presentazione avrete la possibilità di degustare i vini in abbinamento a salumi e formaggi.