Prodotta da agave 100% Espadín coltivata a Oaxaca in Messico, Casamigos Mezcal è prodotta con il metodo tradizionale tramite una cottura lenta. Una volta raccolte, le pinas vengono divise e messe a cuocere per 4-6 giorni in fosse di terra da sei tonnellate rivestite di roccia vulcanica. L'agave viene poi schiacciata, una tonnellata alla volta da una ruota trainata da cavalli. A seconda della stagione, fermenta per 2-8 giorni prima di essere distillato in alambicchi a pentola di rame coperti.