Fondata nel 1995 da Ron Cooper, la distilleria Del Maguey è nata con lo scopo di far conoscereun Mezcal arcaico, artigianale e interamente biologico. Incolore e limpido, al naso colpisce per la delicatezza delle sue note fruttate che ricordano l’albicocca e la pesca matura, toni dolci di miele che fanno strada ad aromi verdi di agave. L’assaggio è ricco nella nota piccante di zenzero e cannella, con sfumature affumicate di legno bruciato e una lunga persistenza tra il rotondo e l’agrumato.