Mixology Academy

Postazioni dedicate ed attrezzatura specialistica ti daranno la possibilità di praticare con mano le tecniche di miscelazione e accrescere abilità e velocità nella preparazione dei cocktail, tenendo sempre sotto controllo il drink cost, fino a stimolare la creatività necessaria per conquistare il gusto del cliente e diventare un fuoriclasse della miscelazione.

CORSO

MIXOLOGY FOUNDATIONS

Programma del corso

Il Bartender è uno dei mestieri piùin voga degli ultimi tempi, ma non si tratta solo di versare liquidida una bottiglia a uno shaker. C’è molto di più. Partendo daglialbori della cultura del bere miscelato, passando per l’ordine e ladisciplina, un viaggio per comprendere cosa si nasconde dietro aquesto faticoso lavoro, merceologia, tecniche di lavoro, cennistorici e simulazione di ambienti di lavoro.

Programma:
> La figura del bartender
> Brevi cenni al servizio di sala e all’hospitality
> Storia ed evoluzione del bere miscelato
> Set up del banco bar
> Jigger e free pouring
> La frutta
> I grandi classici
> La struttura dei cocktails
> Merceologia
> Pratica e simulazione della routine di lavoro

Relatori: Stefano Sabatti
Requisiti: Open
Materiali didattici: Dispensa
Riconoscimenti: Attestato di partecipazione

CORSO

MIXOLOGY RELOADED

Programma del corso

Lo step 2.0 del precedente, una volta comprese le basi ci si addentra in quello che è il lato più specifico del bartending.
Non più solo ricette e tecniche, subentra qua anche la chimica, le molecole della bocca, lo studio analitico di come gli ingredienti si comportano, per arrivare a realizzare creazioni buone, belle ma soprattutto proprie, uniche e capaci di rendere il nostro lavoro nel bar riconoscibile.

Programma:
> La figura del bartender
> L’evoluzione del bar contemporaneo
> La nuova Golden Age
> I Bartender che hanno cambiato la storia
> Building the bar
> La scienza del gusto
> Gli elementi di un cocktail
> Fast bartending
> Merceologia approfondita: le famiglie dei distillati, studio e degustazione dal vintage allo studio del twist
> Costruire una Drink List
> Organizzazione del magazzino
> Pratica: Reach the Perfection

Relatori: Stefano Sabatti
Requisiti: Mixology Foundation
Materiali didattici: Dispensa
Riconoscimenti: Attestato di partecipazione

Nessun evento in programma

masterclass

MALT JOURNEY INTO THE DIAGEO WORLD

martedi

Dalle

15:00

alle

17:00

dalle

alle

Durata:

Docente: Andrea Gasparri

Classe:

massimo

persone

Un pomeriggio in compagnia di Andrea Gasparri, Brand Ambassador DIAGEO RESERVE dal 2015 e responsabile di World Class Italia; alla scoperta di alcuni tra i più prestigiosi malti di Scozia. Avremo la possibilità di scoprire nel dettaglio questo meraviglio mondo e degustare riserve limitate dall’altissimo profilo.

masterclass

BUBBLE TRUBLE

lunedi

Dalle

14:00

alle

17:00

dalle

alle

Durata:

Classe:

massimo

persone

Lasciati ispirare dal mondo della carbonatazione, scegli tra i prodotti del portfolio di goldberg&sons per creare la tua ricetta originale; non porti limiti, guarda alla storia, studia i sapori e stupisci la giuria con un cocktail unico ed esclusivo!

open

GIN DAY

lunedi

Dalle

14:00

alle

18:00

dalle

alle

Durata:

Classe:

massimo

persone

Il primo Open Day dedicato al distillato che negli ultimi anni sta dominando il mercato degli spirits! Nel corso della giornata avrete l’occasione di incontrare i produttori, degustare i gin e provarli in miscelazione.