Martini Extra Dry è un vermouth creato con vino  (originariamente il Moscato di Canelli), cui si aggiunge zucchero, alcol  etilico, erbe aromatiche (tra cui la più preponderante è l'artemisia), spezie  ed aromi che sono fondamentali per conferire al vermouth le caratteristiche  peculiari che lo contraddistinguono. Questo vermouth presenta aromi intensi,  ma al tempo stesso delicati, di ribes e limone, insieme a sentori floreali di  iris e toni più scuri che rimandano al legno e allo Sherry.