Champagne Mondet rinomata maison situata a Cormoyeux, nel cuore della Vallée de la Marne, una delle zone più prestigiose della Champagne. Fondata nel 1926 da Jules Mondet, l'azienda è oggi gestita da Line e Laurent Beaupuits, Laurence e Frédéric Bernardin, che rappresentano la quarta generazione di una famiglia di vignerons appassionati. Il vigneto di Champagne Mondet si estende su 11 ettari nei terroir di Cormoyeux e Romery, con un'età media delle viti di circa 30 anni. I suoli calcarei e gessosi, uniti a un clima favorevole, permettono la coltivazione dei tre principali vitigni della Champagne: Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay. La vinificazione avviene in loco, con una pressatura lenta e delicata dei grappoli raccolti manualmente. I vini maturano in bottiglia per periodi che variano da 3 a 7 anni, in cantine naturali scavate nel gesso a 20 metri di profondità, dove la temperatura costante tra 10 e 12 gradi e favorisce un’evoluzione ottimale.