Dom Pérignon è il grande nome dello Champagne: un nome altisonante, magnifico sinonimo di eleganza, lusso, prestigio; un nome che richiama direttamente l'abate Pierre Pérignon.Il primo Champagne Dom Pérignon fu prodotto nel 1936 dalla maison Moët & Chandon grazie all'idea di Robert-Jean de Vogüe: l'obiettivo era quello di creare una cuvée de prestige che incarnasse l'eccellenza assoluta dello Champagne, che sapesse raccogliere la grande eredità dell'abbazia di Hautvillers, proprietà della famiglia Moët dal 1829. Lo Champagne Dom Pérignon viene prodotto solo in annate eccezionali dalle migliori uve provenienti esclusivamente da Grand Cru e, in minima parte, dal Premier Cru di Hautviller. Le uve utilizzate sono quelle di Chardonnay, Pinot Noir. L'arte dell'assemblaggio si basa sul perseguimento di una continua mancanza di equilibrio in grado di originare tensione, energia, dinamismo, anche su un paradosso che riesce a creare armonia.