La cachaca è ottenuta dalla distillazione del puro succo della canna da zucchero, solo succo allo stato grezzo, senza aggiunta di melassa fermentata come accade spesso per la maggior parte dei Rum. Il succo, opportunamente bollito, fermentato e distillato produce così l'acquavite finale che, nel caso di Sagatiba, è lasciata invecchiare per almeno due anni in botti di legno tropicale, per raggiungere quella morbidezza unica e quell'ineguagliabile sapore esotico.