Attraverso i percorsi BEER.Edu, WINE.Edu, MIXOLOGY.Edu. L’academy accompagna professionisti e appassionati in un percorso di crescita che unisce competenza tecnica e sensibilità culturale. Dalle sfumature aromatiche di una birra alla complessità di un grande vino, fino alla sensibilità culturale. Dalle sfumature aromatiche di una birra alla complessità di un grande vino, fino alla creatività della miscelazione contmeporanea, ogni modulo diventa un’occasione per esplorare, comprendere e raccontare il mondo del gusto.
BEER.Edu di Cuni Academy: il percorso formativo d’eccellenza dedicato alla cultura e all’arte birraria. Il programma di formazione Beer.Edu comprende due corsi dedicati al mondo della birra. Il corso di primo livello Beer Addicted ha l’obiettivo di trasmettere la cultura birraria che ha accompagnato l’uomo per migliaia di anni e che continua a evolversi attraverso nuovi stili, nuove tendenze e nuove interpretazioni. Un percorso che vi farà scoprire il processo produttivo, le materie prime e le fermentazioni, fino a cimentarvi in prove pratiche di degustazione, abbinamenti semplici, servizio e vendita. Il corso di secondo livello Beer Hero è dedicato ai supereroi della birra, e ha l’obiettivo di trasformare i corsisti nei publican del futuro. Un percorso dedicato agli stili della tradizione birraria europea e alle interpretazioni in chiave moderna, alla degustazione professionale, fino agli abbinamenti con piatti complessi.
MIXOLOGY.Edu by Cuni Academy: la formazione innovativa per i professionisti dell’hospitality e della miscelazione.
Mixology Edu è la nostra proposta formativa più avanzata, pensata per rivoluzionare le fondamenta dell’hospitality al bar. Attraverso un approccio innovativo e contenuti all’avanguardia, questo percorso offre a bartender, manager e appassionati tutte le competenze necessarie per gestire con successo un locale, restare aggiornati sugli ultimi trend della miscelazione e lavorare con eleganza, creatività e professionalità dietro il banco bar. Supportati da professionisti riconosciuti a livello nazionale e internazionale e collaborando con i migliori brand dell’industria degli spirits, i partecipanti potranno approfondire ogni aspetto della professione: dai fondamentali del servizio di sala, alla progettazione di un menù cocktail funzionale e distintivo, fino agli approfondimenti tecnici sulla merceologia dei prodotti.
Mixology Edu soddisfa ogni esigenza formativa per chi vuole eccellere nel mondo del bar, unendo teoria, pratica e innovazione per trasformare la passione in competenza.
WINE.Edu by Cuni Academy: la formazione per i professionisti dell’ospitalità che vogliono vivere il vino come cultura, passione e competenza.
Siamo orgogliosi di presentare un esclusivo percorso formativo dedicato all’affascinante universo del vino, pensato per professionisti del settore, appassionati evoluti e operatori dell’ospitalità che desiderano approfondire la conoscenza dei terroir più iconici d’Europa.
Un viaggio sensoriale e culturale tra le denominazioni che hanno fatto la storia dell’enologia mondiale, guidato da Stefano Berzi, Miglior Sommelier d’Italia e tra le figure più autorevoli del panorama enologico nazionale.
Grazie alla sua straordinaria competenza e alla passione che lo contraddistingue, i partecipanti avranno l’opportunità di esplorare le sfumature e le peculiarità che rendono unici i grandi terroir, sviluppando una comprensione profonda e consapevole del vino e del suo legame con il territorio.
Una giornata immersiva dedicata alle Langhe, territorio simbolo dell’eccellenza enologica italiana e patrimonio di cultura, tradizione e identità vitivinicola. Il percorso si snoda attraverso le sue zone più rappresentative: dal Barolo, con i suoi cru storici e l’imponente austerità del Nebbiolo, al Barbaresco, più accessibile ma di grande eleganza. A completare il quadro, vini dal profilo più immediato ma profondamente territoriali, come Dolcetto e Barbera. Attraverso degustazioni guidate e focus approfonditi sui terroir, si esploreranno le componenti chiave – suoli, esposizioni, microclimi – che plasmano lo stile e l’identità di ciascun vino. Un viaggio sensoriale tra tradizione e innovazione, pensato per cogliere la complessità e la ricchezza espressiva di una delle regioni più iconiche del panorama enologico mondiale.
Un intenso percorso alla scoperta dell’artigianalità, dell’alchimia e della profonda conoscenza che si cela dietro Tequila, Mezcal, Sotol e Bacanora. Dalla pianta di agave, la sua coltivazione e lavorazione, fino ai processi di distillazione, il corso approfondirà i diversi stili di produzione e le loro caratteristiche distintive. Si analizzeranno inoltre i trend di mercato e la crescente domanda di questi distillati, con particolare attenzione alla definizione di Tequila Premium e Super Premium, al ruolo del NOM e a come interpretarlo correttamente. La formazione prevede una sessione di degustazione guidata e la realizzazione di cocktail, sia classici che innovativi, per sperimentare e valorizzare al meglio questi prodotti unici. Il corso sarà condotto da Roberto Artusio e Cristian Bugiada, due figure di spicco nel panorama italiano dei distillati d’agave, con anni di esperienza e approfondita conoscenza del settore.
Un approfondimento esclusivo dedicato allo Champagne, pensato per appassionati e professionisti desiderosi di esplorare a fondo una delle denominazioni più iconiche al mondo. Il percorso sensoriale si articola attraverso la degustazione di etichette selezionate provenienti da quattro aree chiave della regione: la Montagne de Reims, con i suoi Pinot Noir di struttura; la Vallée de la Marne, patria del Meunier; la Côte des Blancs, regno dello Chardonnay; e la Côte des Bar, terra di espressioni più intime e artigianali. Ogni zona sarà approfondita con focus su terroir, vitigni predominanti e stili produttivi, offrendo un confronto diretto tra le cuvée di maison storiche e quelle di vigneron indipendenti. L’esperienza sarà arricchita da cenni storici, tecnici e culturali, per cogliere appieno la complessità e l’identità di ogni territorio, celebrando la straordinaria eleganza e versatilità dello Champagne.
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