Un approfondimento esclusivo dedicato allo Champagne, pensato per appassionati e professionisti desiderosi di esplorare a fondo una delle denominazioni più iconiche al mondo. Il percorso sensoriale si articola attraverso la degustazione di etichette selezionate provenienti da quattro aree chiave della regione: la Montagne de Reims, con i suoi Pinot Noir di struttura; la Vallée de la Marne, patria del Meunier; la Côte des Blancs, regno dello Chardonnay; e la Côte des Bar, terra di espressioni più intime e artigianali. Ogni zona sarà approfondita con focus su terroir, vitigni predominanti e stili produttivi, offrendo un confronto diretto tra le cuvée di maison storiche e quelle di vigneron indipendenti. L’esperienza sarà arricchita da cenni storici, tecnici e culturali, per cogliere appieno la complessità e l’identità di ogni territorio, celebrando la straordinaria eleganza e versatilità dello Champagne.

Un nuovo appuntamento firmato Cuni Beer Clan, dedicato a chi ama la birra artigianale e le storie autentiche che ci sono dietro ogni bicchiere.Questa volta i protagonisti sono i ragazzi del Birrificio Rurale, una realtà lombarda nata nel 2009 dall’idea di un gruppo di amici uniti dalla passione per la birra e dalla voglia di produrre in modo etico, sostenibile e genuino.

Il loro motto, “bere meno, bere meglio”, racconta perfettamente la filosofia del birrificio: materie prime selezionate, filiera corta, rispetto per l’ambiente e una costante ricerca della qualità.

Dalle loro prime birre di ispirazione inglese e belga fino alle creazioni più moderne, Birrificio Rurale ha saputo conquistare gli appassionati con uno stile inconfondibile e un’anima profondamente artigianale.

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Un modulo dedicato a riscoprire e valorizzare la figura del cameriere nel contesto moderno del bar, un ruolo spesso sottovalutato ma sempre più raro e prezioso. La giornata si apre con un breve excursus storico sulle origini e sulle icone che hanno reso grande questa professione, per poi concentrarsi sull’importanza della comunicazione fluida tra sala, bar e cucina, elemento chiave per un servizio di qualità. Si approfondiranno tecniche fondamentali come up-selling e cross-selling, con un focus sull’attuale scenario italiano e la discussione sul tema – spesso utopico – del service charge. Il corso offre inoltre un approccio pratico alla definizione e alla creazione di standard di servizio personalizzati, fondamentali per garantire un’esperienza eccellente al cliente. I partecipanti realizzeranno delle check-list operative da portare direttamente in locale, pronte per essere applicate. Attraverso prove pratiche e simulazioni di situazioni critiche (“worst scenario”), si imparerà a fidelizzare la clientela e a gestire con efficacia le eventuali lamentele, diventando veri protagonisti del successo del bar.