Un nuovo appuntamento firmato Cuni Beer Clan, dedicato a chi ama la birra artigianale e le storie autentiche che ci sono dietro ogni bicchiere.Questa volta i protagonisti sono i ragazzi del Birrificio Rurale, una realtà lombarda nata nel 2009 dall’idea di un gruppo di amici uniti dalla passione per la birra e dalla voglia di produrre in modo etico, sostenibile e genuino.

Il loro motto, “bere meno, bere meglio”, racconta perfettamente la filosofia del birrificio: materie prime selezionate, filiera corta, rispetto per l’ambiente e una costante ricerca della qualità.

Dalle loro prime birre di ispirazione inglese e belga fino alle creazioni più moderne, Birrificio Rurale ha saputo conquistare gli appassionati con uno stile inconfondibile e un’anima profondamente artigianale.

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Un modulo dedicato a riscoprire e valorizzare la figura del cameriere nel contesto moderno del bar, un ruolo spesso sottovalutato ma sempre più raro e prezioso. La giornata si apre con un breve excursus storico sulle origini e sulle icone che hanno reso grande questa professione, per poi concentrarsi sull’importanza della comunicazione fluida tra sala, bar e cucina, elemento chiave per un servizio di qualità. Si approfondiranno tecniche fondamentali come up-selling e cross-selling, con un focus sull’attuale scenario italiano e la discussione sul tema – spesso utopico – del service charge. Il corso offre inoltre un approccio pratico alla definizione e alla creazione di standard di servizio personalizzati, fondamentali per garantire un’esperienza eccellente al cliente. I partecipanti realizzeranno delle check-list operative da portare direttamente in locale, pronte per essere applicate. Attraverso prove pratiche e simulazioni di situazioni critiche (“worst scenario”), si imparerà a fidelizzare la clientela e a gestire con efficacia le eventuali lamentele, diventando veri protagonisti del successo del bar.

Un’esclusiva masterclass dedicata a una delle regioni vitivinicole più affascinanti e complesse al mondo: la Borgogna. Pensata per professionisti del settore, sommelier e appassionati desiderosi di approfondire la conoscenza di questo territorio iconico, la masterclass propone un percorso dettagliato attraverso le sue aree più rappresentative. Dallo stile teso e minerale degli Chardonnay di Chablis, ai raffinati Pinot Noir della Côte de Nuits, fino all’eleganza dei bianchi e rossi della Côte de Beaune. Si prosegue con la piacevole espressività del Mâconnais e la vivacità fruttata dei Gamay del Beaujolais. Attraverso degustazioni guidate e approfondimenti sui terroir, i partecipanti esploreranno le interazioni tra suolo, microclima e vitigno che danno vita a vini di rara complessità ed equilibrio. Un vero e proprio viaggio sensoriale e culturale tra le denominazioni che hanno reso la Borgogna un punto di riferimento assoluto nel panorama enologico mondiale.

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