L'invecchiamento dell'X.O. Pale & Dry è compreso tra i 20 ed i 25 anni. Nato negli anni 20, questo Cognac, di estrema delicatezza, è maturato in chais relativamente umidi in fusti del Limousin selezionati, che hanno già perso parte dei loro tannini. Colore: ambra chiaro, molto luminoso e limpido con riflessi d'oro. Olfatto: aromi di marmellata di agrumi e di note floreali. Gusto: si rivela di grande ampiezza, con note di vaniglia e liquirizia. Unisce pienezza a leggerezza e armoniosità.