La storia della nostra famosa birra è iniziata con un viaggio attraverso l'Europa, quando il fondatore di John Hall partì per un viaggio oltreoceano. Pinta dopo pinta, assaporò gli stili e le selezioni di birre in ogni regione e pensò tra sé: anche l'America merita una birra dannatamente buona come questa. Era il 1988 e da allora non abbiamo più rallentato. Nel 1995, la birra di John era diventata così popolare che decise di aprire un birrificio più grande, insieme a un impianto di imbottigliamento per stare al passo con la domanda. Il 1999 ha portato una crescita ancora maggiore, insieme a un ulteriore brewpub, e oggi quello che una volta era il sogno pieno di pinta di un uomo è diventato l'impero di Goose Island che conosci e ami.