La cantina Gonzalez Byass si trova nella cittadina andalusa di Jerez de la Frontera, in una delle regioni del vino più famose, più antiche di tutta la Spagna. Fondata nel lontano 1835 da Manuel María González Ángel come una semplice attività dedita al commercio del vino andaluso, ben presto si trasforma anche in una realtà produttiva. Grazie agli insegnamenti dello zio materno, José Ángel comincia l'avventura nel mondo del vino riscuotendo da subito un inatteso successo. Proprio in onore dello zio, comincia a utilizzare la dicitura Solera del Tìo Pepe, il suo vino Fino diventa ben presto il più famoso sul mercato inglese, poi in tutto il mondo. Ancora oggi Gonzalez Byass rappresenta una delle cantine più importanti del territorio, un sicuro punto di riferimento per tutti gli appassionati dei grandi vini di Jerez.