PROGRAMMA DEL CORSO

Dall’accoglienza alla vendita un corso studiato per sviluppare e professionalizzare
la figura fondamentale per il successo dell’attivà: il cameriere.

• Storia, tipologie e attrezzature del servizio
• La brigata: antica e moderna
• I requisiti del moderno operatore di sala
• Le fasi: apertura, preparazione dell’area di lavoro e chiusura del servizio
• Accoglienza e vendita
• Evoluzione della Mise en place
• La comanda: cartacea e digitale
• L’ importanza del lavoro di squadra
• Il beverage
• Gestione del fine lavoro

Relatori: Michele Scutari, Rudy Rinaldi
Requisiti: Open