La casa Delamain, grazie alle sue profonde radici in queste zone privilegiate ed ai rapporti costantemente amichevoli con i proprietari-distillatori, si è sempre assicurata i propri approvvigionamenti alle migliori fonti curando con particolare attenzione sia l’invecchiamento che le altre piccole fasi dell’elaborazione del Cognac. Tutti i distillati maturano almeno 20 anni prima di essere messi in commercio e perfino l’acqua distillata che viene utilizzata è soggetta a cure meticolose. Essa viene mescolata alle Vieilles faibles (vecchissimi distillati che hanno perso molta della loro gradazione originaria) molti mesi prima dell’utilizzo, per permettere un perfetto mariage tra i due componenti. Alla Delamain, sorridendo, affermano ironicamente: Pur di garantire una qualità perfetta, siamo talmente pazzi da far invecchiare anche l’acqua!. L’invecchiamento dell’ X.O. Pale & Dry è compreso tra i 20 ed i 25 anni. Nato negli anni 20, questo Cognac, di estrema delicatezza, è maturato in chais relativamente umidi in fusti del Limousin selezionati, che hanno già perso parte dei loro tannini.
Colore: ambra chiaro, molto luminoso e limpido con riflessi d’oro. Olfatto: aromi di marmellata di agrumi e di note floreali. Gusto: si rivela di grande ampiezza, con note di vaniglia e liquirizia. Unisce pienezza a leggerezza e armoniosità.

Provenienza: Francia
Alcol: 40,0%
Litri: 0,70