La chimay è una birra trappista rifermentata in bottiglia prodotta nell´Abbazia belga di Scourmont, secondo una ricetta naturale che impiega sapientemente i soliti ingredienti: acqua, malto, lievito e luppolo. Alla vista la Chimay tappo bianco si presenta con un colore ambrato, un arancio-miele luminoso; la schiuma è finissima e abbondante. L´aroma è intenso, dolciastro e fruttato (albicocche e uva sotto spirito). In bocca si percepisce distintamente il tocco alcoolico e liquoroso, associato all´amaro e all´acidulo. La frizzantezza non è accentuata, a discapito di quanto si potesse pensare notando la forte effervescenza che si manifestava nella bottiglia ancor prima di versare la Chimay ed il retrogusto è fruttato, dolce. Il corpo è leggero ma rivela ovviamente tutti gli 8 gradi di questa birra, che giudico soddisfacente seppur un po troppo liquorosa. Nella versione imbottigliata da 75cl. la Chimay Triple è nominata Chimay Cinq Cents.

Provenienza: Belgio
Fermentazione: Alta
Stile: Tripel
Colore: Giallo dorato
Alcol: 8,0%
Litri: 0,33